Mittwoch, 31. Oktober 2012

Krautfleckerl

Passend zu dem herbstlich, trüben Wetter gibts heute Kraut! Schönen Halloween-Abend!
Krautfleckerl für 2 Personen
1 Weißkraut
2EL Zucker
Wasser
Salz
Pfeffer
Kümmel
200g Fleckerl
40g Chorizo
Das Kraut in feine Streifen hobeln. Die Fleckerl in Salzwasser al dente kochen.
Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, das Kraut untermischen und mit Wasser aufgießen. Das Kraut solange dünsten bis es weich ist. Die Fleckerl untermischen. Die Chorzizo (oder Speckwürfel) anbraten und mit den Fleckerl servieren.
Als vegetarische Variante einfach die Chorizo weg lassen! Mahlzeit!

Dienstag, 30. Oktober 2012

Pfannkuchen mit Spinat

Spinat ist eines meiner Lieblings-Gemüsesorten, davon könnte immer eine Portion mehr essen :-) 
Pfannkuchen mit Spinat
200g Mehl
1 Ei
200ml Milch
350g Tiefkühlblattspinat
50ml Milch
1EL Mehl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Parmesan
100g Seranoschinken
100g Tomaten
Butter
Mehl mit Milch und Ei zu einem glatten Teig vermischen. In einer Pfanne die Butter erhitzen und dünne Pfannkuchen herausbacken.
Den Spinat in der Milch kochen und die Sauce mit Mehl binden.
Die Pfannkuchen mit Spinat befüllen, die Tomaten darauf verteilen,  mit Paremsan bestreuen und mit dem Seranoschinken gemeinsam servieren.
Wer es lieber vegetarisch möchte, einfach den Seranoschinken weg lassen! 



Montag, 29. Oktober 2012

Kartoffelsuppe

Die Suppe ist das perfekte Essen um sich bei diesen Temperaturen aufzuwärmen.
Kartoffelsuppe für 2 Personen
350g Kartoffeln
200ml Suppe
200ml Milch
Salz
Pfeffer 
Muskatnuss
Knoblauch
3 Scheiben Toastbrot
Die Kartoffeln schälen und klein schneiden. Die Kartoffeln in einem Topf mit Suppe und Milch solange kochen bis diese weich sind. Anschließend die Suppe pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. Das Toastbrot in einer Pfanne rösten und gemeinsam servieren.

Sonntag, 28. Oktober 2012

Burritos, vegetarisch

Auch bei Burritos muss es nicht immer Fleisch sein. Die Vegetarische Version mit Soja ist auch super gut und steht dem Fleisch um nichts nach! Also lasst es euch schmecken.
Vegetarische Burritos für 2 Personen:
1 Zwiebel
300g Sojagranulat
Wasser
Öl
Paprikapulver
Chili
Kreuzkümmel
Salz 
Pfeffer
Zum Belegen:
1 Paprika
100g Mais
1/2 Zwiebel
3 Tomaten
4 Blätter Salat
40g Käse
Sauerrahm
4 Burritos
Das Gemüse klein schneiden und auf einen Teller anrichten. Das Sojagranulat in etwas Wasser einweichen. Das Öl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Das Granulat untermischen und alles rösten. Mit den Gewürzen abschmecken und 2 EL Sauerrahm untermischen.
Die Burritos mit Soja und dem Gemüse füllen. Zum Schluss mit Käse bestreuen und anschießend einrollen!

Freitag, 26. Oktober 2012

Apfel-Mohn Mini-Guglhupf/Gugls

Apfel-Mohn Mini-Guglhupf
60g Butter
80g Zucker
2 Eier
40g Mohn
80g Mehl
1 Pck. Backpulver
3EL Milch
2 Äpfel klein geschnitten
Die Butter mit Zucker schaumig rühren. Die Eier zugeben und weiter rühren. Mohn, Mehl und Backpulver untermischen. Wenn der Teig zu dick ist noch etwas Milch untermischen. Die Äpfel unter die Masse heben und in die Formen füllen.
Bei mir waren es 6 Mini-Guglhupf und 10 Gugls ;-)


Donnerstag, 25. Oktober 2012

Mangold-Nudeln

Heute ist Weltnudeltag, da muss es natürlich gleich zur Feier des Tages ein Nudelrezept sein ;-) Lasst es  euch schmecken!
Mangoldnudeln für 2 Personen
1 Mangold
2 Frühlingszwiebel
20g Mehl
200ml Milch
200g Nudeln
10 Cocktailtomaten
1 Hühnerbrust, gebraten
Salz
Pfeffer
Muskat
Parmesan
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Die Frühlingszwiebel klein schneiden. Den Mangold waschen und die Blätter klein schneiden. Die Zwiebel anrösten und den Mangold untermischen, mit Mehl stauben und mit der Milch aufgießen. Den Mangold mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die Nudeln unter die Sauce mischen und anrichten. Die Cocktailtomaten aufschneiden und auf die Teller verteilen. Die gebratene Hühnerbrust aufschneiden (war der Rest vom Vortag, passt wirklich gut dazu). Das Fleisch ist kein muss, schmeckt auch als vegetarische Variante herrlich!

Dienstag, 23. Oktober 2012

Süßkartoffel-Wedges

Eine gute Beilage zu deftigen Gerichten oder als Snack mit einem Knoblauch-Dip auch lecker!
Süßkartoffel-Wedges 
500g Süßkartoffeln
40g Olivenöl
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Die Süßkartoffeln schälen und klein schneiden. Auf ein Backblech legen und mit Olivenöl marinieren. Salzen und bei 200°C Heißluft backen. Am Ende mit Paprikapulver würzen und servieren!

Montag, 22. Oktober 2012

Grießschmarrn

Heute gabs mal wieder etwas süßes! Gut war's!
Grießschmarrn für 2 Personen
250ml Milch
100g Weizengrieß
40g Honig
2 Eier
20g Butter
200g Erdbeeren
Die Milch erhitzen,  den Grieß und Honig unterrühren und eindicken lassen. Die Masse auskühlen lassen und die Dotter untermischen. Das Eiklar steifschlagen und unterheben. Eine Pfanne mit Butter erhitzen und die Masse einfüllen. Auf beiden Seiten anbraten und anschließend in Stücke teilen.
In der Zwischenzeit die Erdbeeren (Tiefkühlerdbeeren) erhitzen und eindicken lassen, je nach Geschmack noch Zucker untermischen.


Samstag, 20. Oktober 2012

Kürbis-Carbonara

Hier mal wieder ein echt super Kürbisrezept. Hab ich sicher nicht das letzte mal gemacht ;-)
Kürbis-Carbonara
40g Speckwürfel
1 Zwiebel
200g Kürbis
2 Eier
30ml Schlagobers (Sahne)
20ml Milch
Parmesan
Salz
Pfeffer
Die Nudeln kochen und abseihen. Die Speckwürfel mit der klein geschnittenen Zwiebel anschwitzen, den in kleine Würfel geschnittenen Kürbis untermischen und mitrösten. Mit Milch und Schlagobers aufgießen und kurz köcheln lassen. Die Nudeln untermischen und die Eier unterrühren. Würzen und mit Parmesan bestreuen.

Donnerstag, 18. Oktober 2012

Reis mit Kren-Hühnchen

Heute gab es mal wieder was scharfes ;-) Wärmt wenigstens von innen wenn die Therme schon nicht heizt.
Reis mit Kren-Hühnchen
100g Reis
1 Zwiebel
300g Hühnerfleisch
100ml Wasser
20g Mehl
30g Sauerrahm
30g Kren, frisch gerieben
Salz
Pfeffer
Rapsöl
Den Reis kochen. Das Hühnerfleisch und den Zwiebel klein schneiden. Die Zwiebel in Öl anrösten und das Hühnerfleisch zugeben. Mit Mehl stauben, das Wasser mit Sauerrahm verrühren und damit aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und köcheln lassen. Am Ende der Garzeit den frisch geriebenen Kren unterrühren und mit dem Reis servieren.
Wenn man den Kren zu sehr erhitzt wird dieser bitter.

Dienstag, 16. Oktober 2012

Kürbis-Kokos-Suppe


Nachdem der Herbst jetzt endgültig da ist, gibts wieder ein Kürbis Rezept. Lecker war's und jetzt ist mir endlich wieder warm
Kürbis-Kokos-Suppe
200g Kürbis
2 Kartoffeln
1 Zwiebel
200ml Kokosmilch
Salz
Pfeffer
Öl
Das Gemüse schälen und klein schneiden. Die Zwiebel anrösten und den Kürbis und die Kartoffeln untermischen. Mit Kokosmilch aufgießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Montag, 15. Oktober 2012

Farfalle mit Hühnchen-Dijon-Sauce

In letzter Zeit hatte ich leider nie viel Zeit zum Kochen, jetzt ist mir gerade aufgefallen wie oft es in dieser Zeit Nudeln gab ;-) Muss mal wieder mehr Abwechslung her ;-)
Farfalle mit Hühnchen-Dijon-Sauce für 2 Personen
200g Farfalle
200g Hühnerfleisch
1 Lauch
200ml Milch
3TL Dijon-Senf
50ml Schlagobers
Salz
Pfeffer
Rapsöl
Die Nudeln al dente kochen. Das Hühnerfleisch und den Lauch klein schneiden und beides in Öl anbraten. Mit Milch aufgießen und kurz köcheln lassen. Den Senf mit Schlagobers vermischen und untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss die Nudeln untermischen. Eine schnelle Nudelsauce!


Sonntag, 14. Oktober 2012

Kartoffelgulasch


Kartoffelgulasch für 2 Personen:
500g Kartoffeln 
250g Karotten
2 Zwiebeln
3 Debreziner
Paprikapulver
Salz
Pfeffer
Thymian
Tomatenmark
Wasser
Rapsöl
Die Zwiebel klein schneiden. Die Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf Öl erhitzen und die Zwiebel anbraten, die Kartoffeln untermischen mit Paprika würzen und mit Wasser aufgießen. Mit Salz, Thymian, Tomatenmark und Pfeffer würzen und für etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Karotten untermischen und solange köcheln bis die Kartoffeln gar sind. Dann die Würste klein schneiden, untermischen und das Gulasch noch 5 Minuten ziehen lassen. Nochmals abschmecken und servieren!
Wer es lieber vegetarisch mag, einfach die Würstel weg lassen, schmeckt auch ohne sehr gut!

Freitag, 12. Oktober 2012

Nudeln mit Huhn und Kohlsprossen

Eine schöne runde Zahl, das ist heute mein 100. Post! Heute gibts ein tolles Herbstrezept, Kohlsprossen (Rosenkohl) find ich echt super! Also dann Mahlzeit!!
Nudeln mit Kohlsprossen und Huhn für 2 Personen:
200g Nudeln
300g Kohlsprossen
150g Hühnerfleisch
1 Chilischote
Rapsöl
100ml Milch
Mehl
Die Nudeln al dente kochen. Die Kohlsprossen waschen und die einzelnen Blätter abschälen. Das Hühnerfleisch klein schneiden. Das Öl erhitzen und das Fleisch mit der klein geschnittenen Chilischote anbraten. Die Kohlsprossenblätter kurz in kochendem Wasser blanchieren, unter das Fleisch mischen und mit Milch aufgießen. Die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Sauce mit den Nudeln mischen und servieren.

Mittwoch, 10. Oktober 2012

Süßkraut mit Kartoffeltaler und Berner Würstel

Heute gabs mal wieder leckere Hausmannskost ;-)
Süßkraut mit Kartoffeltaler und Berner Würstel
700g Weißkraut
2EL Zucker
Wasser
Kümmel
Salz
Pfeffer
1Pck. Kartoffelteig
2 Bernerwürstel
Rapsöl
Das Kraut in Streifen hobeln. Den Zucker in einem Topf karamellisieren und das Kraut untermischen. Mit etwas Wasser aufgießen und das Kraut weich dünsten.
Den Kartoffelteig laut Verpackung zubereiten. Aus dem Teig Laibchen formen und in einer Pfanne mit Öl braten. Die Berner Würstel braten und gemeinsam servieren.
(Der Kartoffelteig aus Packung war eine Notfall-Wenig-Zeit-Lösung ;-) )




Dienstag, 9. Oktober 2012

Reissalat

Reissalat ist einer meiner Lieblingssalate, geht schnell, ist lecker und wenn man mehr macht hat man am nächsten Tag auch noch ein tolles Essen, mhhh!
Reissalat für 2 Personen:
100g Reis
1 Dose Mais
200g Tomaten
100g Oliven
2 Frühlingszwiebel
1 Dose Thunfisch
Salz
Pfeffer
Essig
Olivenöl
Den Reis kochen. Das Gemüse klein schneiden und in eine Salatschüssel geben. Den Thunfisch untermischen und mit Essig und Öl marinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Reis untermischen und den Salat kurz durchziehen lassen. Nochmals abschmecken und servieren!




Sonntag, 7. Oktober 2012

Jour-Semmeln

Heute gab es leckere Jour-Semmeln zum Frühstück. Etwas kompliziert aber der Aufwand hat sich gelohnt ;-)
Jour-Semmeln für 10 Stück
300g Mehl
200ml Wasser
10g frische Hefe/Germ
1TL Salz
Das Mehl mit Salz vermischen. Die Hefe in lauwarmen Wasser vermischen und alles zu einem Teig kneten. Über Nacht den Teig gehen lassen. In der Früh den Teig in kleine Stücke teilen. Das Stück flach drücken (soll rund sein). Daraus Semmeln formen. Den Daumen auf die Mitte des Teiges legen und einen Teil einschlagen und festdrücken. Ein zweites Teil einschlagen (zur Mitte hin) und wieder festdrücken. Dann nochmal wiederholen und das letzte Teil einschlagen. (Etwas kompliziert aber nach 4,5 Stück siehts fast aus wie Semmeln ;-)
Bei 250°C Ober-Unterhitze ca. 10-15 Minuten backen. Einen Topf mit Wasser ins Backrohr stellen!



Samstag, 6. Oktober 2012

Blätterteig-Topfenmuffins

Für alle die am Wocheneende noch nach etwas Süßem suchen! 
Und ja ich mag Topfen wirklich gern ;-)
Blätterteig-Topfenmuffins
1 Pck. Blätterteig
250g Topfen
1 Ei
50g Zucker
1EL Vanillepuddingpulver
2EL Mehl
Zimt
Den Blätterteig ausrollen, mit Zimt bestreuen und wieder einrollen. Dann Stücke von dem Blätterteig abschneiden und eine Muffinform damit auslegen. (Den Blätterteig etwas auseinanderziehen, damit dieser die Form auskleidet. Für die Fülle: Topfen, Ei, Zucker, Vanillepuddingpulver und Mehl glatt rühren. Den Blätterteig damit füllen und bei etwa 180°C etwa 30 Minuten backen.




Donnerstag, 4. Oktober 2012

Soja-Bolognese

Es geht einfach nichts über Pasta... aber es muss nicht immer Fleisch in der Bolognese sein ;-) Diese Sojavariante ist auch super!
Spaghetti mit Soja-Bolognese für 2 Personen
100g Sojagranulat
50-70ml Wasser
1 Zwiebel
350ml Passierte Tomaten
Salz
Pfeffer
Basilikum
Oregano
Paprikapulver
Rapsöl
1 Knoblauchzehe
20g Parmesan
200g Spaghetti
Die Nudeln al dente kochen. Das Sojagranulat in eine Schüssel geben und mit etwas Wasser aufgießen und quellen lassen. Die Zwiebel klein schneiden und in einem Topf mit Öl anbraten. Das Sojagranulat untermischen. Mit Paprikapulver würzen und die Tomatensauce untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum, Knoblauch abschmecken. Die Nudeln mit der Sauce anrichten und mit Parmesan bestreuen.

Dienstag, 2. Oktober 2012

Milchreis

Heut gabs als Nachspeise einen leckeren Milchreis, es war soviel, dass sich noch ein Dessert ausgeht ;-)
Milchreis
50g Rundkornreis
400ml Milch
60g Zucker
1 Vanilleschote
100g Erdbeeren
30g Zucker
Den Reis in einen Topf geben und mit der Milch aufgießen. Den Reis auf kleinster Flamme so lange köcheln lassen bis der Reis gar ist. Immer wieder umrühren, damit der Reis nicht anbrennt!
Die Tiefkühlerdbeeren in einen Topf geben und mit Zucker einkochen.