Dienstag, 14. Mai 2013

Gemüsemuffins

So, mit diesen leckeren Gemüsemuffins verabschiede ich mich nun in den wohl verdienten Urlaub!  Nur noch einen Tag arbeiten und dann verabschiede mich auf einen anderen Kontinent! Eine schöne genussvolle Zeit und bis bald!
Gemüsemuffins für 12 Stück
70g Maismehl
60g Weizenmehl
1 Ei
120ml Milch
20g Rapsöl
Salz
Backpulver
Pfeffer
1 Paprika
50g Erbsen
60g Mais
grüner Salat
3 Tomaten
1/4 Gurke
2EL Joghurt
1EL Sauerrahm
1EL Olivenöl
1EL Essig
Das Mehl, Backpulver mit Ei, Milch und Öl vermischen. Das Gemüse und die Gewürze untermischen und in die Muffinsformen füllen. Die Muffins bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

Für das Dressing Joghurt, Sauerrahm, Olivenöl und Essig vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den grünen Salat, Tomaten und Gurken verteilen.
Die Muffins aus den Formen nehmen und mit dem Salat servieren.




1 Kommentar:

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