Dienstag, 24. Februar 2015

Erdnuss-Risotto

Erdnuss-Risotto
2 Schalotten
50ml Nolly Prat
700ml Gemüsesuppe
200g Risottoreis
70g Parmesan
1TL Erdnussbutter
50g Erdnüsse
Salz
Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
Schalotten klein schneiden und in einem Topf mit Öl anbraten. Reis untermischen und mit Nolly Prat aufgießen. Anschließend immer einen Schöpfer Gemüsesuppe untermischen und rühren, bis die Flüßigkeit wieder aufgebraucht ist. Solange wiederholen bis der Reis gar ist. Zum Schluss, Erdnussbutter, Erdnüsse und Parmesan untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Schnittlauch untermischen!
Passt super zu gebratenem Lachs-Filet


Donnerstag, 19. Februar 2015

Eier-Sandwich

Beim Essen muss man ein wenig aufpassen, dass alles im Sandwich bleibt, aber schmeckt einfach super lecker!
Eier-Sandwich für 2 Personen
8 Scheiben Toastbrot
2 Eier
100g Cottage Cheese
30g Kapern
1TL Mayonnaise
50g Salat
50g Mais
1 Paprika
Salz
Pfeffer

Eier kochen und abkühlen lassen. Eier schälen, klein schneiden und mit dem Cottage Cheese vermischen. Kapern klein schneiden und untermischen. Mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer abschmecken. Toastbrot toasten, mit Aufstrich bestreichen, mit Salat, Mais und klein geschnittener Paprika belegen. Zweit Scheibe darauf legen, in der Mitte durchschneiden und schmecken lassen :-)