Mittwoch, 25. März 2015

Bärlauchrisotto

 Endlich ist es Frühling und die Bärlauchsaison ist wieder da!! Darum natürlich gleich das erste Rezept!!
Bärlauchrisotto für 2 Personen
150g Milchreis
1 Zwiebel
50ml Nolly Prat
500-700ml Gemüsesuppe
70g Parmesan
50g Bärlauch
20ml Olivenöl
40g Cashewnüsse
80g Tomaten
50g Seranoschinken
Salz

40g Bärlauch mit der Hälfte des Parmesan, 20g Cashewnüsse, 2 Esslöffelwasser und Salz pürieren.

Zwiebel klein schneiden und in einem Topf mit Öl anrösten. Reis untermischen und mit Nolly Prat aufgießen. Umrühren und mit einem Schöpfer Gemüsesuppe aufgießen. Solange umrühren bis die Flüßigkeit weg ist und dann wieder mit Gemüsesuppe aufgießen, solange bis der Reis gar ist.
Restliche Cashewnüsse ohne Fett anrösten.

Zum Schluss Parmesan untermischen und mit Salz abschmecken. Risotto mit Pesto, Tomaten und Seranoschinken anrichten und genißen :-)



Montag, 16. März 2015

Fladenbrot-Pizza

Fladenbrot-Pizza für 2 Personen
1 Fladenbrot
250g Tomaten
2 Pck. Mozzarella
1 Bund Rucola
Oregano
1 Bund Basilikum
20ml Olivenöl
30g Cashewkerne
20ml Wasser
Salz
Pfeffer
Knoblauch

Olivenöl, Basilikum, Cashewkerne, Waser, Salz und Pfeffer pürieren und das Pesto zur Seite stellen.
Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden.
Fladenbrot in der Mitte durchschneiden und mit Tomaten und Mozzarella belegen. Mit Salz und Oregano würzen und im Backofen bei 200°C den Käse schmelzen.
Fladenbrot herausnehmen und mit Rucola bestreuen. Pesto darüber verteilen und schmecken lassen :-)



Samstag, 14. März 2015

Sushi - homemade

Es klingt zwar kompliziert, aber wenn man ein paar mal probiert hat Sushi selbst zu machen gelingt es immer besser!
Sushi-homemade

Sushi mit Thunfisch
200g Sushi-Reis
2EL Reisessig
1TL Zucker
1TL Salz
Noriblätter
1 Dose Thunfisch
150g Frischkäse
1 Paprika
Salz
Pfeffer


Sushi mit Lachs
200g Sushi-Reis
2EL Reisessig
1TL Zucker
1TL Salz
Noriblätter
1/2 Avocado
50g Räucherlachs
Gurke

Sushireis waschen und in der doppelten Menge Wasser kochen. Anschließend den Reis in eine Glasschüssel geben und mit einer Mischung aus Reisessig, Zucker und Salz vermischen und abkühlen.

Frischkäse mit Thunfisch vermischen. Räucherlachs klein schneiden und Gurken, Avocado und Paprika in Streifen schneiden.

Norblätter auf die Bambusmatte legen, eine Portion Reis darauf verteilen und glatt drücken (am besten mit nassen Händen arbeiten, dann klebt der Reis nicht so sehr). 
Räucherlachs oder Thunfisch-Frischkäsefüllung darauf verteilen, Gemüse ebenfalls darauf legen. Anschließend mit Hilfer der Bambusmatte die Noriblätter einrollen.
In Stücke schneiden und mit Sojasauce servieren!


Sonntag, 8. März 2015

Gemüsequiche

Leckere Quiche! Genau das richtige bei diesen frühlingshaften Temperaturen!
Gemüsequiche
250g Mehl
125g Butter
1 Ei
Salz

1 Brokkoli
2 Karotten
50g Erbsen
1 Zucchini
100g Sauerrahm
100g Cottage Cheese
2 Eier
100g Käse
Basilikum
Salz
Pfeffer

Mehl mit Butter, Ei und Salz verkneten und kalt stellen.
In der Zwischenzeit Brokkoli blanchieren. Das Gemüse klein schneiden und in einemTopf mit Sauerrahm, Cottage Cheese, Eier Salz, Pfeffer und Basilikum vermischen.
Teig dünn ausrollen und in eine Tarteform legen. Gemüse darüber verteilen und mit Käse bestreuen.
Im Backofen bei 180°C ca. 30-40 Minuten backen.