Montag, 27. April 2015

Warmer Spargelsalat

Endlich nach dem Umzug mal wieder Zeit für ein Rezept! Seit dem Wochenende sind die ersten Kräuter und Salate im Garten und es ist wirklich einfach in den Garten zu gehn um ein paar Kräuter für den Salat zu holen!
Warmer Spargelsalat

500g Spargel, grün
Knoblauch
500g Kartoffeln
2EL Rapsöl
Rosmarin
50g Schinken
1 Bund Grüner Salat
100g Tomaten
Zitronenmelisse
Petersilie
Thymian
40g Joghurt
1TL Mayonnaise
1EL Olivenöl
3EL Essig
Wasser
Salz

Kartoffeln waschen und in kleine Würfel schneiden mit Rapsöl und Rosmarin würzen und auf ein Backblech geben. Bei 180 ca. 30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Spargel vorbereiten untere Stiele schälen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf für ca. 4 Minuten blanchieren und zur Seite stellen.
Salat und Tomaten waschen und in eine Salatschüssel geben. Für die Marinade Joghurt mit Mayonnaise, Öl, Essig, Wasser, Gewürze und Salz mischen. Am besten in einem Marmeladeglas mit Deckel so kann man die Marinade am besten mischen.
Kurz vor Ende der Garzeit der Kartoffeln eine Pfanne erhitzen und den Knoblauch in wenig Öl anrösten, Spargel und Schinken (in Streifen geschnitten) untermischen.
Anschließend Salat marinieren. Spargel unter die Kartoffeln mischen und Kartoffeln auf dem Salat verteilen!
Mahlzeit

Freitag, 17. April 2015

Spinat-Käse-Laibchen

Da im Moment immer noch der Umzug den Alltag bestimmt, ist es hier leider sehr ruhig. Im Moment warte ich auf unsere neue Küche :-) damit ich endlich mal wieder etwas kochen kann - wobei wohl das Chaos noch etwas bleiben wird..aber solang ich eine Küche hab ist alles gut :-)

Spinat-Käse-Laibchen
250g Semmelwürfel
100g Spinat
1 Ei
Mehl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
70g Käse

 1 Salat
3 Tomaten
1/2 Gurken
1 Dose Mais
Olivenöl
Balsamico
Salz
Pfeffer
Spinat waschen, mit heißem Wasser übergießen. Spinat mit etwas Milch pürieren und über die Semmelwürfel gießen (sollte noch warm sein). Kurz durchziehen lassen, Ei aufschlagen und unter die Masse mischen, sollte die Masse zu feucht sein etwas Mehl untermischen, wenn diese noch zu trocken ist einfach etwas Mehl zugeben. Mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer würzen.
Den Käse reiben und zur Seite stellen. Aus der Spinatmasse Laibchen formen, Käse in die Mitte geben, dann zu einem Knödel formen (Käse sollte in der Mitte bleiben) und diese dann wieder flach drücken.
In einer Pfanne mit Rapsöl braten.
Gemüse waschen, klein schneiden und alles in einer Salatschüssel mischen. Mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer marinieren. Spinat-Käse-Laibchen mit Salat anrichten und schmecken lassen.